DR CARLOS BASANTA Y SU NOTA SALUDABLE - - Revisar las cantinas escolares, es prioridad al inicio de clases
 
 
 

DR CARLOS BASANTA.*
 
                                        
REVISAR LAS CANTINAS ESCOLARES
ES PRIORIDAD AL INICIO DE CLASES
 
La ciudad en los últimos días se ha visto congestionada por los padres abarrotando las librerías con las compras de ultima hora de los útiles escolares, aunque por un lado denota improvisación el haber esperado hasta ahora para comprarlos y no me excluyo de ello; por otro lado es la expresión de la preocupación por el futuro de los hijos, no importa que por ello tengamos que posponer otros proyectos, pero los útiles escolares son prioritarios, al igual que la salud integral del niño de hoy, el adulto del mañana. Comienzan las clases y con ello el ritual de readaptación a pararse temprano, a preparar la lonchera, costumbre esta en extinción, porque la hemos ido sustituyendo en forma progresiva por las cantinas escolares, quienes por cierto están cumpliendo 32 años de implementación oficial con unos objetivos muy claros y con una reglamentación, cuyo cumplimiento debe ser revisado periódicamente, porque el remedio pudo haber sido peor que la enfermedad.
 
Estamos derivando en las cantinas escolares, nuestra responsabilidad de alimentar sanamente a nuestros hijos ( y no es que nosotros lo hagamos muy bien), pero son muchos y comprensibles los motivos, por los cuales utilizarlas y realmente pueden ser de mucha ayuda si se atienden todas las recomendaciones oficiales para su funcionamiento, pero la mejor manera de que ellas se cumplan es por medio de una revisión constante y periódica, y aunque exista una comisión interministerial y una comisión zonal de cantinas escolares, integradas por representantes de los ministerios de salud, educación y del instituto nacional de nutrición, responsable de la organización, funcionamiento, administración, supervisión y control de las cantinas en cada plantel; en la practica estas son comisiones de papel que no realizan ninguna supervisión, en la mayoría de los casos aduciendo falta de personal.
 
Ante la nula o casi nula supervisión oficial de las cantinas escolares, la comunidad educativa, toda la comunidad, y no solamente la junta directiva de la  sociedad de padres y representante debemos asumir por la salud de nuestros hijos esa responsabilidad, entendiendo que las cantinas escolares son un servicio de primera necesidad donde se debe proteger la salud de los alumnos y que debe servir además de instrumento para la formación de hábitos alimentarios saludables, los cuales deben ser iniciados, mantenidos y reforzados en nuestras casas como una actitud familiar, e incluso en forma académica con la implementación de una cátedra, seminarios o como parte del trabajo comunitario de los alumnos. Para ello es importante formar o reactivar la comisión de cantina escolar del plantel, la cual está conformada por un miembro de la junta directiva de la sociedad de padres y representante quien la coordina, un docente y tres alumnos de acuerdo a lo reglamentado, pero a la misma se pueden integrar padres con conocimientos sanitarios y/o nutricionales como miembros o asesores de esa comisión.
 
En las cantinas escolares existen dos riesgos fundamentales para la salud, en primer lugar LA CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS y sus graves consecuencias; para ello debemos estar vigilantes: a) En el manejo y mantenimiento del establecimiento, el cual debe tener un permiso sanitario de funcionamiento, b) Las normas higiénicas que incluyan el almacenamiento, manipulación y elaboración de los alimentos por lo cual debe ser obligatorio para el personal de la cantina, el certificado de salud y el curso de manipulación de alimentos y la observación de las reglas higiénicas básicas establecidas en los reglamentos. En segundo lugar y quizás el más importante por sus repercusiones a futuro en la salud del adulto, está el riesgo de LA MALNUTRICIÖNy sus consecuencias de obesidad infantil, síndrome metabólico, diabetes tipo 2, hipertensión arterial, enfermedades renales, por lo cual debemos estar vigilantes de la calidad de los alimentos que allí se expenden, utilizando el sentido común y las listas establecidas de alimentos recomendados y no permitidos, execrando las frituras, chucherias y gaseosas.
 
PILDORAS DE TU MEDICO.
 
·        No podemos ocultar el sol con un dedo y con toda responsabilidad debemos señalar que la generalidad de las cantinas escolares salvo excepciones se han convertido en un riesgo para la salud de los niños y futuros adultos.
·        Es una realidad la falta de personal sanitario para la supervisión de las cantinas escolares, por lo cual se hace imperativo que nosotros mismos asumamos esa responsabilidad, para lo cual debemos buscar las asesorias necesarias, además de revisar la reglamentación oficial al respecto, se hace imperativo revisar también lo relativo a la higiene y manipulación de los alimentos, así como la calidad nutricional de los alimentos que allí se expenden.
·        Como complemento a esta labor supervisora y en beneficio de la salud de nuestros hijos, como comunidad educativa debemos establecer los mecanismos que impidan la venta de “alimentos” en los alrededores del plantel. Entendemos el derecho al trabajo de las personas, pero constitucionalmente, filialmente y espiritualmente, este no puede estar por encima del derecho a la salud de los niños.
 
 
 VACUNA CONTRA EL ESTRÉS
Un Gay estaba leyendo la página de suceso del periódico, resaltando en él un titular “Muere hombre en el campo de 3 machetazos”, pegando un grito ante la noticia.
-       Ayyyyyyy, pero esos campesinos si son débiles
 
Reflexión de un filósofo rojo
“Si en algún momento de tu vida al mirar hacia arriba ves un cielo sin estrella, vete a dormir borracho que ya amaneció”
 
El abuelo le pregunta a Jaimito que esta llegando del colegio:
-       Jaimito hijo, dime que te enseño la maestra hoy?
-       Nada abuelo, vino en .blue jean
 
 
Hasta nuestro próximo contacto.
*Medico. Magíster en Salud Pública.
 
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